Po trojmesačnom cestovaní po Thajsku a Vietname som nadobudla pocit, že v krajinách juhovýchodnej Ázie problémy s obezitou takmer vôbec neexistujú. Zdravo som sa stravovala do momentu, kým som pricestovala na Filipíny, kde som zažila gastronomický šok.
Z každého rohu sa na mňa usmievala obezita, fast foody a vyprážané mäso. V priamom prenose som pozorovala, ako sa z mladých krásnych Filipínok stávajú rozkysnuté dámy. Sladký chlieb, sladká šunka, takmer neexistujúci street food a hlavne všetko vysmážané v oleji. Poďme si predstaviť gastronómiu na Filipínach.
![Chowking je veľmi populárny fast food na Filipínach.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/chowking.jpg)
Filipínske raňajky
Rôzne variácie filipínskych raňajok obsahujú vo svojom názve -silog. Silog je výraz pre cesnakovú praženú ryžu s volským okom, ktorá sa podáva ako príloha k hlavnému jedlu – rôznym variáciám mäsa. Najpopulárnejšie -silogy, sú nasledujúce:
Tapsilog
Tapsilog je najstaršia verzia -silogu, ktorý zvykli raňajkovať robotníci, pretože bol lacný a výživný. Keď si objednáte Tapsilog, dostanete hovädzie mäso.
Sisilog
Sisilog je zmes bravčových lalokov a uší s bravčovým bôčikom a kuracou pečeňou (Sisig).
![Zmes bravčových lalokov a uší s bravčovým bôčikom a kuracou pečeňou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/sisig.jpg)
Polievky
Lugaw (Arroz Caldo)
Lugaw je polievka zahustená ryžou.
![Ryžová polievka.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/arroz-caldo.jpg)
Bulalo
Bulalo je polievka z hovädzích kostí a drene.
![Polievka z hovädzích kostí a drene. V tanieri je aj kapusta, fazuľka a kukurica.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/bulalo.jpg)
![Mastná polievka s kosťami.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/bulalo-1.jpg)
Hlavné jedlá
Chicken Adobo
Hádam najznámejšie filipínske jedlo je Chicken Adobo. Je to pečené kura na šťave a podáva sa s ryžou. Chutí octovo.
![Pečené kuracie stehno s ryžou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/chicken-adobo.jpg)
Beef Pares
Beef Pares chuťovo pripomína guláš. Podáva sa s cesnakovou praženou ryžou.
![Filipínsky guláš s vajíčkom a ryžou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/beef-pares.jpg)
Bringhe (filipínska paella)
Bringhe je španielska paella na filipínsky spôsob. Je to zmes kuracieho mäsa, kreviet a šunky v kokosovom mlieku zmiešané s ryžou.
Siopao
Siopao je buchta na pare plnená buď krájaným bravčovým/hovädzím mäsom (Siopao asado), alebo mletým bravčovým/hovädzím mäsom (Siopao bola-bola). Chuťovo môže pripomínať vietnamskú Bánh bao.
![Buchta na pare plnená mäsom.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/siopao-asado.jpg)
Pancit Palabok
Pancit Palabok sú rezance s krevetovou omáčkou. My sme k tomuto jedlu dostali aj krekre Chicharron, čo sú vyprážané bravčové kožky.
![Rezance v krevetovej omáčke s vajíčkom.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/pancit-palabok.jpg)
![Chipsy chicharron sú vyprážané bravčové kožky.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/chicharron.jpg)
Pancit Canton
Pancit Canton sú rezance zmiešané s kúskami mrkvy, hrášku, kapusty a mäsa.
![Filipínske rezance s vyprážaným mäsom.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/pancit-canton.jpg)
Pig Blood Stew
Blood Stew je filipínska delikatesa. Najčastejšie je to zmes bravčových čriev, pečene, obličiek a pľúc.
![Zmes bravčových vnútorností s ryžou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/pig-blood-stew.jpg)
Lechon
Lechon je pečené prasiatko. Zvykne byť plnené plnkou z citrónovej trávy, cesnaku, cibule a pažítky a jeho koža je krásne chrumkavá. Patrí medzi obľúbené filipínske jedlá.
![Grilované prasiatko plnené bylinkami.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/lechon-1.jpg)
Bicol Expres
Bicol Expres by mali byť kúsky bravčového mäsa na šťave zmiešané s krevetovou pastou v kokosovom mlieku.
My sme ho ochutnali v pouličnom stánku a dostali sme kúsky slaniny.
![Kúsky bravčového mäsa s ryžou a červenou omáčkou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/bicol-expres.jpg)
Lapu-lapu (Grouper)
Ryba Lapu-Lapu je veľmi populárna v ázijských krajinách. Je pomenovaná po legendárnom náčelníkovi z Cebu.
![Predaj rýb na lokálnom trhu.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/lapu-lapu.jpg)
Lumpia
Lumpia je vyprážaná jarná rolka. Čerstvé jarné rolky som na Filipínach nevidela.
Kare-kare
Kare-kare je žltá arašidová omáčka s duseným hovädzím alebo bravčovým mäsom. Podáva sa s ryžou.
![Mäso v arašidovej omáčke s ryžou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/kare-kare.jpg)
Chicken Inasal
Chicken Inasal je marinované kuracie mäso, ktoré sa pripravuje na grile.
Dezerty
Halo-halo
Halo-halo je zmrzlinový pohár, ktorého základ tvorí drvený ľad. Vrch pohára sa ozdobí rôznymi farebnými sladkosťami ako je puding, sladké fazuľky, fialový kopček ube zmrzliny, cereálie a tak ďalej. Tento dezert je dokonca neoficiálne považovaný za filipínske národné jedlo.
![Zmrzlinový pohár s farebnými sladkými maškrtami na vrchu.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/halo-halo.jpg)
Turon (Banana Lumpia)
Turon je nakrájaný banán rolovaný v ryžovom papieri, ktorý sa následne vysmaží v oleji. Niekedy máte na výber aj čokoládový Turon, kedy sa banán pred rolovaním poleje čokoládou. Chuťovo pripomína sezamové rezy s medom (a čokoládou).
![Dievča v zelených šatách sa chystá zjesť vyprážaný banán.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/turon.jpg)
Maruya
Maruya sú filipínske banánové lievance, avšak mne svojou štruktúrou pripomínali skôr banánové šišky.
![Vyprážané filipínske dezerty Turon a Maruya.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/turon-maruya.jpg)
Buko Pie
Buko Pie je kokosový pudingový koláč.
![Kokosovo-pudingový koláč.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/buko-pie.jpg)
Fast foody: Chowking a Jollibee
Chowking a Jollibee sú dve veľmi populárne siete fast foodov, ktoré pochádzajú priamo z Filipín.
Jollibee sa právom považuje za fast food, v ktorom dostanete najlepšie vyprážané mäso.
![Chicken burger s hranolkami a ice tea.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/jollybee.jpg)
V Chowkingu zas majú výbornú ryžovú misku Beef/Pork Chao Fan. Chao Fan sa častokrát podáva so Siomai, čo sú parené Dim sum plnené bravčovou pastou.
![Pražená ryža s kúskami bravčového mäsa a parenými Dim sum.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/pork-chao-fan-siomai.jpg)
Nealkoholické nápoje
Buko Juice
Buko Juice je kokosová voda. Je to veľmi osviežujúci nápoj počas teplých dní.
![Kokosová voda.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/buko-juice.jpg)
Gulaman
Gulaman je sladký nápoj z tapiokových perál, želatíny (gulaman), hnedého cukru a vody.
![Gulaman je sladký nápoj s kúskami želatíny.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/gulaman.jpg)
Alkoholické nápoje
Pivo
Filipínci najradšej pijú pivo a najpopulárnejšia značka piva je San Miguel.
Lambanog
Lambanog je tradičný filipínsky likér z kokosovej palmy. Hovorí sa mu aj kokosová vodka, pretože má bielu farbu ako kokos a je silný ako vodka.
Gin
Ginebra San Migue je na Filipínach najpopulárnejšia značka ginu. Chuťovo pripomína úplne najlacnejšiu vodku, akú ste kedy pili.
![Fľaša filipínskeho ginu.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2023/05/filipiny-gin.jpg)
Musím sa priznať, že po mesiaci v Manile som sa celkom tešila, že odchádzam z krajiny, v ktorej mi každý deň hrozil žlčníkový záchvat. Fast foody sú na Filipínach naozaj najobľúbenejšou formou stravovania a tradičná filipínska kuchyňa ma veľmi neoslovila. Avšak keby som sa sem vrátila, určite by som si veľmi rada znovu dala Beef Pares, Lechon, čokoládový Turon a Buko Juice. A ak ste už všetko ochutnali a ocitli ste sa tu počas Veľkej Noci, vybehnite si pozrieť bičovanie a ukrižovanie Filipíncov v San Fernande.