Na mexické jedlá som sa pred vycestovaním na mexický Yucatán veľmi tešila. Tacos, burritos, guacamole… slinky sa mi zbiehali už v lietadle. Po príchode do Cancúnu som však zistila tri zásadné veci: mexická kuchyňa je oveľa viac ako niečím plnená tortilla, tacos je to najnudnejšie jedlo, aké tu dostanete, tortilly sa naozaj nedajú jesť každý deň. Čo okrem tortilly treba v Mexiku ochutnať?
Polievky
Birria
Birria je vývar z hovädzieho, kozieho alebo baranieho mäsa a je mierne pikantná. Podáva sa s tradičnými prílohami, akými sú nasekaná cibuľa, koriander, limetky a tortilly.
![Na stole je trhané hovädzie mäso, guacamole, tortillas a mexická polievka.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/cielito-lindo-scaled.jpg)
Caldo de Pollo, Caldo de Res, Caldo Camarón
Caldo znamená vývar a zvykne sa podávať ako hlavné jedlo v rámci denného menu. Caldo de Pollo je teda kurací vývar, Caldo de Res je silný hovädzí vývar a Caldo de Camarón je krevetový vývar. Všetky sú fantastické a medzi Mexičanmi veľmi populárne.
Čo sa týka cien, stravovali sme sa mimo turistických miest spolu s domácimi. Caldo de Pollo zvykol byť najlacnejší, my sme ho v Playa del Carmen jedávali za 60 pesos (3 €). Caldo de Res stál 70 pesos (3,50 €) a Caldo de Camarón 120 pesos (6 €).
![V miske je silný kurací vývar s mäsom, zeleninou a ryžou. Vedľa neho je miska s tortillami.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/caldo-de-pollo.jpg)
![Dva taniere silného hovädzieho vývaru so zeleninou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/caldo-de-res.jpg)
Potaje de Lenteja
Potaje de Lenteja je hustá šošovicová polievka so zeleninou a s mäsom, najčastejšie chorizom alebo slaninou.
![V tanieri je šošovicová polievka so zeleinou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/potaje-de-lenteja.jpg)
Mondongo
Podobne ako v Kolumbii, aj v Mexiku je Mondongo obľúbená pochúťka. Je to držková polievka so zeleninou a kúskami mäsa. Kolumbijci ho buď milujú alebo nenávidia.
![Držková polievka.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/03/mondongo.jpg)
Pozole Rojo
Pozole Rojo je pikantná kukuricová polievka s bravčovým alebo hovädzím mäsom dochutená rôznymi bylinkami a korením, ako je napríklad cesnak, cibuľa, oregano a čerstvý koriander.
Hlavné jedlá
Tacos
Tacos je hádam najtypickejšie mexické jedlo. Je to vždy mäso v tortile, do ktorého si môžete dosypať nasekanú cibuľku, koriander, chilli omáčku, prípadne vyšťaviť limetku. V Mexiku existujú viaceré typy tacos a najlacnejší je tacos pastor (tortila s kebabovým mäsom). Najlacnejšie tacos som videla za 16 pesos (0,80 €) za kus, väčšinou však stál 20-35 pesos (1-1,80 €) za kus.
![Tri tortilly, na ktorých sú malé kúsky mäsa.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/tacos.jpg)
![Tanier s dvoma plackami, na ktorom je mäso a cibuľka.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/tacos-pastor-1.jpg)
Enchilada
Enchilada sa pripravuje z kukuričnej tortilly. Tortilly sú plnené mäsom a zalievajú sa zmesou ostrokyslej omáčky so smotanou. Zvykne sa podávať aj s ryžou a fazuľou.
![Tortilly v omáčke poliate smotanou a syrom.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/enchiladas.jpg)
Burrito
Burrito je tortilla plnená mäsom, strukovinami, ryžou, zeleninou, syrom a rôznymi omáčkami.
![Veľká tortilla plnená mäsom a zeleninou. Na stole sú aj servítky.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/burrito.jpg)
Torta
Torta je menší sendvič namazaný maslom a plnený mäsom a zeleninou.
![Na tanieri je plnená žemľa.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/torta.jpg)
Quesadilla
Quesadilla sa vyrába z kukuričnej tortilly a jej hlavnou náplňou je syr. Dáva sa do nej aj mäso, zelenina a fazuľa. Quesadilla je jedna tortilla zložená na polovicu.
![Na tanieri je preložená tortilla plnená mäsom a syrom.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/quesadilla.jpg)
Gringa
Gringa sa zvykne robiť z pšeničnej tortilly a je väčšia ako Quesadilla. Plní sa mäsom pastor (kebabové mäso) a sú to dve samostatné tortilly opečené z obdivoch strán.
![Dve tortilly plnené mäsom a zeleninou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/gringa.jpg)
Panuchos
Panuchos je Yucatánska špeciálna kukuričná tortila, ktorá sa zvykne plniť varenými čiernymi fazuľami a zeleninou. Ja som ich ochutnala počas výletu na Chichen Itza a chutili mi viac ako obyčajné Tacos.
![Tortilla plnená mäsom a zeleninou. Vedľa nej je zemiaková kaša.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/panuchos.jpg)
Guacamole
Guacamole je nátierka z avokáda, cibule a paradajok.
![Guacamole s tortilla chipsami.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/guacamole-playa-del-carmen.jpg)
Comida del Día/Menu de la Semana (denné menu)
Keď opustíte turistické oblasti a presuniete sa viac k domácim, objavíte obedňajšie denné menu. Zvyčajne stojí okolo 60-90 pesos (3-6 €) a v cene máte hlavné jedlo, nápoj a misku s čerstvými teplými tortillami.
Denné menu sú naprieč Južnou Amerikou veľmi populárne, no ak porovnám mexické Comida del Día s kolumbijskými Menú del Día, Kolumbia jednoznačne vyhráva vo všetkých smeroch: v chuti, množstve, výbere a v cene.
Pollo Frito
Keď si objednáte Pollo Frito, nedostanete rezeň, ale kura vysmážané na panvici bez trojobalu.
![Vyprážané kuracie stehno so zeleninou, fazuľou a ryžou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/pollo-frito.jpg)
Tacos Dorados de Papa
Tieto tacos sa plnia zemiakmi a mäsom a následne sa vyprážajú. Podávajú sa poliate omáčkou zo zeleniny a syra.
![Tacos v omáčke zaliate smotanou so zeleninou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/tacos-dorado-de-papa.jpg)
Pollo Entomado
Pollo Entomado je kuracie mäso, ktoré sa varí v paradajkovej omáčke. Podáva sa s ryžou, fazuľou a tortillami.
Pollo con Mole
Pollo con Mole je kuracie mäso, ktoré sa podáva s hustou sladko-pikantnou omáčkou mole. Do tejto omáčky idú chilli papričky, orechy, semienka, koreniny, čokoláda a ovocie. Mole má jemný čokoládový nádych a podáva sa s ryžou a tortillami.
Picadilo de Res
Picadilo de Res je jedlo z mletého hovädzieho mäsa. Toto mäso sa varí s paradajkami, cibuľou, cesnakom a často sa k nemu pridávajú aj zemiaky, mrkva, hrozienka alebo olivy.
Bistec a la Mexicana
Bistec a la Mexicana sa pripravuje dusením mäsa s paradajkami, cibuľou a jalapeňos. Zvykne sa podávať s ryžou, fazuľami a tortillami.
![Kuracie kúsky so zeleninou, ryžou a fazuľami.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/bistec-a-la-mexicana.jpg)
Pollo a la Crema
Pollo a la Crema je kuracie mäso na smotane.
![Kuracie stehno na smotane s ryžou a fazuľou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/pollo-a-la-crema.jpg)
Chuleta de Pollo, Res alebo Puerco
Chuleta je po slovensky kotleta. Je to plátok mäsa (kuracieho, hovädzieho alebo bravčového) grilovaný alebo opekaný na panvici.
![Kotleta s fazuľou, ryžou a zeleninou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/chuleta-a-la-plancha.jpg)
Fajita de Pollo, Res alebo Puerco
Fajita sú marinované plátky mäsa (kuracieho, hovädzieho alebo bravčového), ktoré sa opražia s cibuľou a paprikou.
![Kúsky kuracích pŕs s cibuľou a paprikou. Ako príloha je fazuľa, ryža a zelenina.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/fajita-de-pollo-1.jpg)
Nápoje
Jamaica
Osviežujúci sladký nápoj z kvetov ibišteka sa volá Jamaica. V Mexiku je veľmi populárny a ľudia ho zvyknú piť v rámci denného menu. Nápoj dostal tento názov preto, lebo kvety z ibišteka boli dovezené do Mexika práve z Jamaicy.
![Fľaša s fialovou šťavou.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/jamaica.jpg)
Margarita
Margarita je zmes tequily, pomarančového likéru a limetkovej šťavy. Vznikla v 30. alebo 40. rokoch 20. storočia a je považovaná za symbol mexickej kultúry a pohostinnosti.
![Drink margarita so stonkami zelene, ktoré trčia z pohára.](https://lensbatohom.sk/wp-content/uploads/2024/06/margarita.jpg)
Voda
Voda naprieč celým Mexikom nie je pitná. 1,5-litrová fľaša vody stála v Playa del Carmen 20 pesos (1 €) a 10-litrová fľaša vody 65 pesos (3,30 €).
Na mexickú kuchyňu som sa veľmi tešila, avšak po prvých troch dňoch som zistila, že je to vždy len nejaká tortilla plnená mäsom. Moje nadšenie preto veľmi rýchlo opadlo a mala som obavy ako zvládnem jesť tri týždne plnené tortilly. Zachránili to však lokálne reštaurácie, kde ponúkali denné menu a ako bonus k nemu podávali teplé domáce tortilly, ktoré v turistickej reštaurácii nedostanete. Dať si raz začas tacos alebo tortu je super, ale jesť to každý deň by som naozaj nezvládla 😅.